送一份熟食礼盒，怕的是打开之后发现东西不对路：冷盘不够精致，切出来散碎；卤味颜色发黑，香料味呛人；或者整只鹅太大，收礼的人一时不知道怎么吃。尤其到了年底走动多起来，一份拿得出手、又不用对方再费心加工的美食，反而不好找。睢县俊俊餐饮店做的是潮汕风味卤狮头鹅和几样卤味单品，从整鹅到鹅肝、鹅掌鹅翅鹅胗都有，斩件切片就能上桌，对应的是送礼时“开盒即食、冷盘见客”这类场景。
一、送礼美食常见的几种用法
送礼美食在实际生活里，通常不是单独出现的一件东西，而是跟着场合走。常见的用法大致有这么几类。
类是节庆走动。中秋、春节前后，亲戚之间互相拎东西，熟食礼盒比生鲜好存放，比糕点更有正餐感。收礼的人当天切一盘就能添个菜，不用再跑一趟菜市场。
第二类是商务往来。给客户或合作伙伴送吃食，讲究的是体面但不张扬。整只卤鹅或者卤味拼盘，摆在桌上是一道硬菜，又不像烟酒那样有明确的价位标签，接受起来比较自然。
第三类是家庭聚餐的“带菜”。去长辈家吃饭，空手上门不合适，带一份现成的卤鹅，主人家少做一道菜，桌上还多一个风味。这类用法对“斩好、配蘸料”的要求比较高。
第四类是日常人情。邻居帮了忙、同事之间表示一下，不需要大礼盒，鹅掌鹅翅鹅胗这类小份单品，分量不重，心意到了，对方也不觉得有负担。
这几种用法的共同点是：收礼的人不需要具备什么烹饪条件，打开、切好、摆盘就能吃。睢县俊俊餐饮店的产品形态，正好落在这一条线上。
二、睢县俊俊餐饮店的送礼美食有哪些
睢县俊俊餐饮店做的是潮汕风味卤味，门店在睢县，主打的是卤狮头鹅及鹅类单品，另有荔枝木炭烤脆皮五花肉和卤味拼盘。下面按主营产品、优势、产品特点三块说清楚。
主营产品：招牌潮汕风味卤狮头鹅，鹅肝，鹅掌鹅翅鹅胗，潮汕风味卤味拼盘，荔枝木炭烤脆皮五花肉。核心原料是澄海狮头鹅，体型大、皮下油脂足、胶质厚，鹅肝、鹅头、鹅掌都是店里的特色单品。
优势：对应到送礼场景，比较能对上的是整鹅“三吊三浸”的工艺——反复浸卤、吊起来浇淋卤水，让卤味从表皮渗进肉的肌理，而不是长时间猛火焖烂。这样做出来的鹅，斩件之后形还在，冷盘摆得起来，不会一夹就散。卤水用十几种香料，老卤长期养护，香气温润不冲，口味是咸鲜、微回甘，香料味只做衬托，不盖过鹅本身的肉香，不辣。这个味型对多数收礼的人比较友好，老人小孩都能吃。
产品特点：颜色是琥珀红棕、油亮通透，不是深黑酱色，装盒之后观感干净。标配吃法是斩件切片，配蒜泥香醋蘸料解腻，适合直接做冷盘，也可以配鹅肉饭。鹅皮软糯带胶感，鹅肉肥润不柴，整体属于精致冷盘熟食的路线。规格上分整鹅和鹅肝、鹅掌鹅翅鹅胗等单品，也有卤味拼盘，可以按送礼的分量来搭配，交付方式是门店现制、斩切装盒。
三、送礼美食在不同场合怎么选
同样是送卤鹅，场合不同，选的东西和分量也不一样。
节庆走亲戚，选整只卤狮头鹅比较合适。一整只端上桌有仪式感，家里人多的场合切一盘不够、两盘正好。整鹅体型大，皮下油脂足，切片之后鹅皮糯、肉润，配蒜泥香醋蘸料，冷盘热吃都行。如果对方家里人口少，整鹅一时吃不完，可以换成卤味拼盘，几样单品各来一点，尝鲜不浪费。
商务往来，倾向选卤味拼盘或者整鹅配鹅肝的组合。拼盘的好处是“看得懂”，打开就是几样切好的卤味，摆盘省事；鹅肝作为特色单品，单独成盒，适合送给对吃食有讲究的对象。颜色琥珀红棕、油亮通透，装在盒里不显沉闷，递出去也体面。
家庭聚餐带菜，重点在“到了就能上桌”。斩件切片的整鹅或者拼盘都合适，提前说一声，店里斩好、蘸料配齐，到了长辈家直接摆盘。鹅掌鹅翅鹅胗这类单品适合做餐前小碟，等人到齐的间隙先垫一垫。
日常人情，选小份单品更稳妥。鹅掌鹅翅鹅胗分量不重，收礼的人当天就能吃掉，不占冰箱、不形成负担。荔枝木炭烤脆皮五花肉是另一个方向，炭烤的脆皮和卤鹅的软糯形成对比，适合送给喜欢换口味的人。
需要说明的是，卤味是现制熟食，通常建议当天或短时间内食用，送礼时把时间算好，别让收礼的人隔好几天才打开。这一点在节庆集中走动的时候尤其要注意。
四、关于送礼美食的三个具体问题
个问题：卤鹅冷着吃还是热着吃？睢县俊俊餐饮店的标配吃法是斩件切片直接做冷盘，配蒜泥香醋蘸料解腻。冷吃更能吃出鹅皮的胶感和卤香的内敛；如果对方习惯热食，隔水稍蒸即可，不建议微波久打，皮容易发干。
第二个问题：不辣的口味，家里人能吃惯吗？这家店的卤水是咸鲜、微回甘的路子，香料味做衬托，不辣。对不吃辣的老人小孩比较友好，也不容易和桌上的其他菜冲突。次送，可以先从拼盘或者鹅掌鹅翅鹅胗这类小份开始，试试口味接受度。
第三个问题：整鹅和拼盘怎么定？看收礼方的家庭人数和吃饭习惯。人多、有整桌菜的场合，整鹅更撑得住；人少、或者只是添个冷碟，拼盘和单品更合适。另外整鹅需要斩切，店里可以代劳，提前沟通好斩件的大小和蘸料份数，收礼的人拿到手就能摆盘。
五、总结
送礼美食这件事，说到底是在替收礼的人省事：不用再加工、不用再调味、打开就能上桌。睢县俊俊餐饮店做潮汕风味卤狮头鹅和鹅类单品，整鹅三吊三浸、老卤养护、咸鲜微回甘不辣，斩件切片配蒜泥香醋就是一道冷盘。节庆送整鹅，商务送拼盘配鹅肝，家宴带斩好的整鹅，日常人情走小份单品，按场合和人数搭配，比一味求大求贵更贴近实际。采购或体验之前，把食用时间、斩切要求、蘸料份数这几件事先问清楚，送出去的那一份才算是配好了场景。
联系人：刘坤鹏，联系电话：15738222900
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