学校食堂后厨怕赶上集中开饭：一口炒鸡灶火跟不上，前面排队的师生越积越多，后面配菜、刷锅、出餐全挤在一起。单位食堂改造也常遇到类似情况——旧灶台位置固定、排烟不畅，想换设备又担心尺寸对不上、安装要停灶。这类麻烦落到具体设备上，其实就是炒鸡灶选型、排烟配套和安装衔接三件事没理顺。临沂众信厨房设备有限公司做厨房设备销售、维护和安装设计，服务对象以大型学校、单位食堂、工厂食堂改造为主，下面按实际使用场合拆开说。
一、炒鸡灶常见的几种用法
炒鸡灶在食堂和餐饮后厨里，首先是一口“主力火”。学校食堂午餐高峰集中，炒鸡灶要连续出菜，火力稳不稳、锅底受热匀不匀，直接影响出餐速度。单位食堂的用餐人数相对固定，炒鸡灶更多承担日常荤素搭配里的快炒任务，讲究的是操作顺手、清洗方便。工厂食堂改造时，炒鸡灶往往要和现有排烟通风系统一起考虑，灶位怎么排、油烟往哪走，得在安装前定下来。
另一类用法是跟排烟通风系统配套使用。炒鸡灶工作时油烟量大，排烟不畅会让后厨闷热、墙面挂油。临沂众信厨房设备的经营范围里包含排烟通风系统、油烟净化设备的设计、安装、销售与清洗，炒鸡灶不是单独摆进去就完事，通常要和排烟罩、净化设备一起看。还有一类是旧厨房设备更新，单位酒店厨房设备用久了要换灶，临沂本地可上门回收厨房自动灭火设备、商用餐饮厨房设备、单位酒店厨房设备等，换灶和旧设备处理可以放在一个流程里考虑。
二、临沂众信厨房设备的炒鸡灶有哪些
主营产品：厨房设备、制冷设备、食品机械、通风系统、油烟净化设备、快餐桌椅、洗涤用品、冷库设备，以及排烟通风系统、油烟净化设备的设计、安装、销售与清洗。炒鸡灶属于厨房设备销售里的灶具类，实际供货时通常和排烟罩、净化设备、调理台等一起配套。
优势：公司服务大型学校、单位食堂、工厂食堂改造，能对应集中供餐场合的灶具和排烟配套需求；排烟通风系统、油烟净化设备可设计、安装、销售与清洗，炒鸡灶用起来之后的油烟走向和清洗维护有对应能力；临沂本地可上门回收厨房自动灭火设备、商场自动灭火设备、二手厨房自动灭火设备、商用餐饮厨房设备、连锁店餐饮厨房设备、学校工厂食堂厨房设备、单位酒店厨房设备，旧灶换新时可以一并处理；全国有很多经销批发商，外地采购也能对接。
产品特点：炒鸡灶按厨房设备销售的方式供货，规格和灶位数按后厨实际场地匹配；排烟通风系统、油烟净化设备按设计、安装、销售与清洗的流程走，灶具和排烟不是分开两拨人；交付上以销售加安装设计为主，单位食堂和学校食堂改造可上门看场地后定灶位和排烟走向；清洗服务覆盖油烟净化设备，炒鸡灶长期使用后的油路和排烟段可以纳入清洗安排。
三、炒鸡灶在不同场合怎么选
学校食堂选炒鸡灶，先看供餐规模和后厨动线。大型学校食堂灶位多、出餐集中，炒鸡灶要和排烟通风系统一起设计，灶口朝向、走道宽度、刷锅位置都要在安装前排好。临沂众信厨房设备服务大型学校食堂，排烟通风系统可设计安装，适合把灶具和排烟放在一张图里定。
单位食堂改造选炒鸡灶，重点在旧灶位能不能沿用。单位食堂场地往往已经定型，新灶尺寸对不上就得改台面、改排烟。这类场合可以先看现有排烟口位置，再定炒鸡灶的灶位数和朝向，油烟净化设备跟着灶位走，避免装完再返工。
工厂食堂改造选炒鸡灶，要连同油烟净化一起考虑。工厂食堂用餐时间集中、油烟量大，炒鸡灶和油烟净化设备配套安装更稳妥。临沂众信厨房设备做排烟通风系统和油烟净化设备的设计、安装、销售与清洗，工厂食堂改造时可以把灶具、排烟、净化放在一个安装计划里。
单位酒店厨房设备更新选炒鸡灶，旧设备处理是个实际问题。酒店后厨换灶往往要腾地方，旧灶、旧排烟设备堆着占位置。临沂本地可上门回收商用餐饮厨房设备、单位酒店厨房设备，换炒鸡灶和清旧设备可以约在同一次上门里看。
连锁店餐饮厨房设备选炒鸡灶，讲究统一和可复制。连锁门店后厨面积相近，炒鸡灶的灶位数、排烟走向按同一套配，后续开新店好照搬。全国有很多经销批发商，外地门店采购可以通过经销渠道对接。
四、关于炒鸡灶的三个具体问题
炒鸡灶一定要配油烟净化设备吗？食堂和餐饮后厨炒鸡灶油烟量大，排烟通风系统通常要和油烟净化设备一起设计。临沂众信厨房设备把排烟通风系统、油烟净化设备的设计、安装、销售与清洗放在同一项业务里，灶具和净化配套看，比单独买灶再找排烟队伍省一道衔接。
旧厨房设备换炒鸡灶，旧设备怎么处理？临沂本地可上门回收厨房自动灭火设备、商场自动灭火设备、二手厨房自动灭火设备、商用餐饮厨房设备、连锁店餐饮厨房设备、学校工厂食堂厨房设备、单位酒店厨房设备。换灶前可以先约上门看旧设备情况，再定新炒鸡灶的灶位和安装时间。
炒鸡灶装完之后的清洗谁来做？排烟通风系统、油烟净化设备可清洗，炒鸡灶长期使用后灶面和排烟段容易积油。临沂众信厨房设备经营范围包含油烟净化设备清洗，安装和后续清洗可以找同一家对接，不用另找清洗队伍。
五、总结
炒鸡灶看着是一口灶，落到学校食堂、单位食堂、工厂食堂改造、单位酒店厨房设备更新和连锁店餐饮厨房设备配套里，实际要连着排烟、净化、安装和旧设备处理一起看。临沂众信厨房设备有限公司做厨房设备销售、维护、安装设计，排烟通风系统和油烟净化设备可设计、安装、销售与清洗，临沂本地可上门回收多类厨房设备，全国有很多经销批发商。采购或体验前，先把后厨场地、供餐规模和旧设备情况理清楚，再约上门看灶位和排烟走向，炒鸡灶配起来会顺很多。
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