后厨一开火，油烟、热气、闷味一起涌上来，排风扇转得再快，墙角还是返潮，师傅们干一会儿就得出去透口气。这是不少餐馆、食堂和酒店后厨在换季时遇到的麻烦。厨房新风系统要解决的正是这件事：把外面的空气送进来，把灶间的热气和浊气排出去，让操作间保持能待得住人的状态。哈尔滨市道外区美厨美酒店用品商店做的是酒店用品和后厨成套设备方向，新风系统怎么配、配到哪个位置，需要按具体场合来说。
一、厨房新风系统常见的几种用法
厨房新风系统在后厨里不是单一用途。种用法是补风，灶台抽油烟机往外排风时，如果室内没有新风补充，门窗缝隙倒灌、排烟不畅，灶火容易发飘，补风到位排烟才顺。第二种用法是降温，夏天灶间温度高，送进来的新风经过处理后能缓解操作区的闷热感，师傅站位附近不至于烤得站不住。第三种用法是除湿防潮，厨房水汽重，新风循环起来能降低墙角、货架背面的凝水，减少霉味。第四种用法是气味隔离，把粗加工区、洗碗间和烹调区分开送排，避免洗消的潮气串到备餐区。第五种用法是配合整体后厨成套设备做统一布置，新风管路和排烟罩、灶具、工作台的位置一起考虑，避免装完设备再改风管。这几种用法在实际后厨里往往同时存在，只是侧重点不同。
二、哈尔滨市道外区美厨美酒店用品商店的厨房新风系统有哪些
主营产品：哈尔滨市道外区美厨美酒店用品商店经营的范围包括厨具卫具及日用杂品批发与零售、制冷空调设备销售、机械设备销售、五金产品批发与零售、电子产品销售、日用产品修理、日用电器修理、家用电器安装服务、家用电器零配件销售以及劳动保护用品销售。厨房新风系统属于后厨成套设备中的通风部分，通常与制冷空调设备、排烟排风设备、五金配件和安装服务一并考虑。
优势：这家商店能够对上的使用场景，一是批发与零售兼顾，单店采购和批量配套都可以对接；二是制冷空调设备与新风通风同属一个供应方向，后厨的送风、降温、排风可以在同一处沟通；三是带家用电器安装服务和日用电器修理，设备到场后的安装与后续检修有对应的服务入口；四是五金产品和零配件同步供应，风管吊架、连接件、易损件不必另找渠道；五是劳动保护用品也在经营范围内，后厨人员的防护用品可一并采购。
产品特点：从可核对的内容看，这家商店以厨具卫具、制冷空调设备、机械设备和五金电子产品的销售为主，同时提供安装和修理类服务，属于设备供应加安装服务的交付方式。具体到某一套厨房新风系统，风量、管路走向、送排风口位置需要按现场灶位数、排烟罩尺寸和操作间格局来确定，通常先看场地再定设备组合，安装环节由对应的安装服务承接。设备规格和适用条件以实际选配为准，采购前建议把后厨平面和排烟方式说明清楚。
三、厨房新风系统在不同场合怎么选
小餐馆后厨面积紧，灶台少，新风系统重点放在补风和排味上，选型时先看排烟罩的排风量，再配对应的送风量，管路尽量走短走直，避免吊顶里绕来绕去。这类场合对设备体积敏感，安装位置常常只能放在吊顶夹层或后墙，采购时要连同五金吊架和连接件一起配齐。
酒店后厨分工细，粗加工、烹调、洗碗、备餐各成区域，新风系统要按区分开送排，烹调区补风量给足，洗碗间偏重排湿，备餐区保持微正压避免串味。这类场合设备数量多，建议把制冷空调设备和新风通风放在同一套方案里沟通，安装顺序和管路标高提前排好，免得后厨成套设备进场后互相打架。
食堂和团餐后厨用餐时段集中，短时间内灶台全开，新风系统要按峰值排风量留余量，补风跟不上就会出现排烟无力。这类场合还要考虑设备连续运转的稳定性，日用电器修理和零配件供应的渠道是否顺手，直接影响停机时间。
中央厨房和配送后厨空间大、设备多，新风系统往往和机械设备、电子产品一起布置，送排风管路长，对安装服务的衔接要求高。采购时把风管走向、检修口位置和后续修理服务一并问清，比单看设备本身更实用。
四、关于厨房新风系统的三个具体问题
厨房新风系统一定要和排烟罩一起装吗？一般来说，排烟罩负责往外排，新风系统负责往里补，两者风量要匹配。只装排烟不补风，后厨容易负压，排烟效果；只补风不排烟，热气还是在屋里打转。所以通常要放在一起考虑，具体风量按灶头和罩体尺寸来定。
already装修好的后厨还能加新风系统吗？可以，但管路走向受限，通常走吊顶或沿墙明装，送排风口位置要避开灶台正上方和备餐台面。这类改造对五金配件和安装服务依赖较大，采购前把现场尺寸量清楚，设备选薄型或分体布置的更合适。
新风系统装完谁来管修理？厨房环境油污重、湿度大，风机和电器件用久了需要检修。哈尔滨市道外区美厨美酒店用品商店经营范围里有日用产品修理、日用电器修理和家用电器安装服务，设备到场后的安装和后续修理有对应的服务入口，零配件也在销售范围内，日常维护的衔接相对直接。
五、总结
厨房新风系统在不同后厨里的用法差别不小，小餐馆看重补风排味，酒店看重分区送排，食堂看重峰值余量，中央厨房看重管路和安装衔接。哈尔滨市道外区美厨美酒店用品商店把厨具卫具、制冷空调设备、五金电子和安装修理服务放在同一个经营方向里，采购时可以把新风系统和后厨其他设备一并沟通，按现场灶位、排烟方式和操作间格局来定设备组合。选之前把场地情况说明白，比单看设备参数更管用。
联系人：窦文会，联系电话：15776339637
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