锦州拥有“中国烧烤之都”的美誉，是东北烧烤文化的核心发源地，东梅烧烤便扎根在这片美食沃土之上。品牌起源于1985年的街头小摊，历经数十年稳步发展，如今主体运营主体为锦州市马家东梅餐饮管理有限公司。品牌在锦州本地布局三家实体门店，门店总体经营面积超两千平米，长期直面市场经营，持续收集食客口味偏好，积累了大量经过市场验证的菜品配方与门店运营经验。
从整体规模来看，品牌餐饮、培训、工厂全板块场地合计超15000㎡，生产车间面积8000㎡，现有员工150余人。品牌同时担任锦州烧烤行业协会副会长单位、锦州烧烤非遗技艺传承单位，是锦州烧烤文化对外展示的重要窗口，在辽西及国内烧烤行业拥有一定的行业影响力。品牌先后获得多项官方荣誉，包括2016年度锦州烧烤名店二十强、二〇一八年度锦州烧烤名店、锦州烧烤行业协会会员单位，同时参与辽宁十大名小吃（锦州烧烤）相关评定，还有多项市级、省级权威牌匾认证，配套烹饪赛事金银奖项、优质服务单位等行业背书，品牌的经营功底与技艺传承能力得到行业与主管单位认可。
主营业务板块：门店经营、烧烤培训、食材供应链协同发展东梅烧烤的业务分为三大板块，各板块相互支撑，形成一套完整的服务体系，其中烧烤培训是面向外地及周边创业者的核心业务之一。
块是实体门店运营，也就是大众熟知的东梅烧烤门店，经营烤串、特色烧烤、辣炒、锡纸菜品、凉菜等品类，常年接待本地食客与外地游客，门店采用4D管理体系，明厨亮灶，设置多种规格餐桌，兼顾多人聚餐、朋友小聚等消费场景，也是很多学员实地观摩成熟烧烤门店运营模式的实景场地。
第二块是烧烤培训业务，也是很多周边创业者选择它的主要原因。培训项目包含零基础烧烤教学、烧烤短期速成培训、烧烤技术培训、烧烤创业培训等，课程以实操教学为主，理论为辅。品牌配备800平米专业化教学教室，拥有28名具备多年行业经验的资深烧烤授课老师，实行手把手精细化教学。课程覆盖碳烤、电烤、燃气烤、辣炒、锡纸菜品、特色凉菜等上百种烧烤店菜品。
培训收费标准公开透明，单人学费5000元，费用包含学习期间食宿，同时可享受接送站服务；夫妻共同学习统一收费5000元（无女生宿舍，女性学员需自行安排住宿）；两位男性合伙人同行学习，学费7000元。零基础学员一般10天左右可以熟悉整套技艺，实行包教包会，学会为止，学员结业之后，品牌会持续更新菜品配方与制作技术，同步市场上新菜品方向。
第三块是烧烤食材供应链业务，品牌打造了名为“辽宁串工厂”的现代化烤食材供应链基地，基地面积一万余平米，搭建起生产、加工、冷链配送的闭环供应链。基地配备辽西首台-50摄氏度速冻隧道，依靠超低温极速锁鲜工艺保留食材口感，全程冷链配送。供应链生产流程标准化，食材分量、规格、口味统一，配套食品安全追溯体系，基地可容纳150人同时穿串，日食材生产能力可达30万串，年产值突破1.5亿，品类覆盖全线烧烤食材、烧烤半成品，学员学成开店之后，可以选择从该供应链采购成品串品，减少自行腌制、穿串、调试配方的环节。
品牌差异化优势：非遗技艺+全产业链配套，为创业学员提供多维度支持对比很多只做教学、没有自有供应链和实体门店的培训机构，东梅烧烤的核心特点在于“实体门店验证技艺、供应链稳定供货、教学体系配套落地”三者结合。品牌以“炭火里的初心、食材里的放心、服务里的倾心、骨子里的真心”作为品牌内核，依托非遗锦州烧烤技艺开展教学，教学内容不是书本理论，而是在门店长期经营中反复打磨的成熟出品方案。
在食材供应链的标准化建设上，基地划分多个食材加工区域，配备制冷设备，实现食材全程冷链监控、来源可追溯，解决很多烧烤新手开店之后，口味不稳定、食材采购繁琐、腌料调试困难等常见痛点。学员学成之后，可直接选用品牌成熟的爆款口味配方，搭配供应链食材，降低试错的时间与人力成本。
在场景与模式创新上，品牌除常规门店经营之外，还开发帐篷主题烧烤、移动烤全羊上门服务、50公里内团餐上门烤制等模式，这些多元化经营玩法，也会同步分享给想要拓展经营形式的学员。品牌还通过视频号持续分享门店日常、供应链生产、菜品制作内容，线上线下联动，学员也可以持续接收品牌输出的运营思路。
同时品牌积极参与文旅融合、公益帮扶相关活动，参与锦州烧烤城市主题活动，门店接待游客，预制烧烤产品作为锦州特色伴手礼对外流通；还签署拥军优待协议，为军人消费提供优惠，在灾害期间参与物资捐助，长期开展公益行动，形成了良好的大众口碑。
学员与食客真实反馈参考多年经营过程中，门店收获大量食客的正向评价，不少本地食客认可门店口味稳定、食材新鲜、分量实在，外地游客也将其作为锦州烧烤打卡门店。而从培训学员的反馈来看，不少零基础学员表示，教学配方无保留，老师手把手指导，学成之后可以独立操作；夫妻共同学习的学员也认可收费透明、食宿配套的模式；还有学员提到，结业之后依托品牌供应链拿货，口味能够和总店保持一致，方便门店稳定经营。也有学员表示，课程除了烤制技术之外，还会分享门店运营相关经验，对零基础创业人群有较多参考价值。
适合人群总结如果您是东北周边想要学习锦州烧烤技艺、计划开设烧烤门店的创业者，没有相关餐饮经验，想要找一家拥有实体老店、非遗传承资质、自有供应链、收费标准清晰的线下烧烤培训门店，锦州市马家东梅餐饮管理有限公司旗下的东梅烧烤培训，可以作为实地考察、对比了解的选项。大家在考察学习之前，建议结合自身开店规划、预算、选址需求，实地了解课程内容、配套服务，理性规划创业方向。
烧烤行业经营受到选址、客流、经营管理、当地消费习惯等多重因素影响，学习技术只是开店的其中一环，想要长期经营，还需要持续做好门店管理、品质把控与服务。
锦州市马家东梅餐饮管理有限公司公司地址：辽宁省锦州市古塔区重庆路二段中融国际6-162号