海安零距离

豆腐用上这做法,比放肉还香,一吃就上瘾,总也吃不腻

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发表于 2018-5-11 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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喜欢逛菜市场,最喜欢买大爷大妈的蔬菜,一般而言都是自己种植的,吃不完的拿出来卖,换几个零用钱。所以,不论价格,总是会光顾这些地摊菜。有位大爷,一把年纪了自己做卤水豆腐,每天下午都会出来,用三轮车载着满满一大模子豆腐,固定在某个位置,两块钱一斤,生意相当红火。付钱可以扫微信或是支付宝,但老人家更喜欢现金支付,问其原因,原来扫码支付的钱就到了儿子那儿,现金才能到自己口袋,老人家说,每天卖豆腐到自己手里的钱还不够本钱。在那之后,我每次去菜市场都会特别带上些现金,就是为了这些个不容易的老人。

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豆腐,营养丰富,蛋白优质,口感软嫩,适合老少食用。除了麻婆豆腐,我家做的最多的一道豆腐菜就是红烧豆腐了,我做的红烧豆腐,做法极为简单,没有一点儿豆腥气,调味料简单,豆腐入味儿十分,每次上桌都是最抢手的那一盘菜,做法分享给大家,大家一定要试试。
【红烧豆腐】
【材料】:北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

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【步骤】:1、烹饪之前,我们先来调一个碗汁儿:蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水,混合均匀待用。

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2、北豆腐切成小方块儿,烧小半锅清水,水开后放入豆腐块儿,煮开后再继续煮两分钟,捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重,经过焯水就能很好地去除其豆腥气,而且豆腐更加柔韧。

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3、热锅热油,把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来,我放的葱姜蒜末很多,它们特别提味儿。

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4、炝香葱姜蒜之后,把碗汁倒进锅中,转大火烧开。碗汁可以多加些清水,原则就是,碗汁不要太少。

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5、锅中水开后,把焯过水的豆腐放进去,用锅铲轻轻搅动均匀,盖上锅盖,小火烧上四五分钟。

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6、然后大火收汁,汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡,也可以省略,我就省略这一步了。

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7、把豆腐连带汤汁装进深盘,把香菜用淡盐水浸泡后洗净,切成小段撒在豆腐上即可享用啦!

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【小贴士】:豆腐营养丰富但不宜多吃,尤其是老年人,要适量食用,不然容易加重肾脏的负担,痛风病人不宜食用。
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发表于 2018-5-23 09:35 | 显示全部楼层
不错哦
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