海安零距离

海安的小可爱们,草莓还能这样吃,我又相信爱情了!

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发表于 2018-4-14 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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海安的天气犹如女人的心情
上周小伙伴还去春游
清明又开始下雨降温了
可是你知道吗?
这周马上要升温了!
天气暖和
穿上美美的春装
可以去户外野餐辣~
现在这个季节
市场上最容易买到和最新鲜的
就是草莓

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所以小编要教大家做
草莓乳酪挞
废话不提
开始正题
请仔细阅读每一步制作的注意事项。
草莓乳酪挞

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用料
黄油65克 / 低筋面粉 100克 / 蛋黄1个
细砂糖35克 / 香草精2滴

奶油奶酪100克 / 淡奶油70克 / 牛奶60克 / 细砂糖25克
柠檬汁10滴 / 玉米淀粉10克

新鲜草莓适量/ 薄荷叶适量 / 糖粉适量
做法

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039971f71626a3460f3d46b4334f86ff.png 挞皮材料中的黄油室温软化,加入细砂糖和香草精,用手动打蛋器搅打到略微发白即可。

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加入一颗蛋黄继续搅拌均匀。

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筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,不要翻拌过度哦,会影响口感。

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039971f71626a3460f3d46b4334f86ff.png 做好的挞皮面团装进保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时,使面团松弛。

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松弛好的面团从冰箱取出,案板上薄薄撒一层面粉,把面团擀开至3毫米左右厚度。

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铺到模具中,手法轻柔一些让面皮均匀铺在模具中,然后切去多余的边,再在底部用牙签或叉子戳出小洞,如图,这样可以防止挞皮在烤制的时候鼓起来,做好以上步骤,挞皮静置松弛15分钟。

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松弛好以后,挞皮上垫油纸,放上烘焙重石(防止烤制过程鼓起来),放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。

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烤好的挞皮取出来,拿去重石,冷却备用。

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开始做乳酪馅咯,奶油奶酪隔热水软化,加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒,加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。

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筛入玉米淀粉,继续搅拌到无颗粒。

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做好的乳酪馅倒入烤制好的挞皮中,八分满即可,然后放入预热好160度的烤箱中,烤制40-45分钟,拿出来冷却好以后脱模,装饰上草莓、薄荷叶,撒上适量糖粉就好啦~

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来源:常州美食客
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发表于 2018-4-18 11:25 | 显示全部楼层
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