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家家户户必做的7道家常美味菜谱,超级下饭,看着就流口水了!

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发表于 2018-3-9 11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
家家户户必做的7道家常美味菜谱,超级下饭,看着就流口水了!
甜豌豆小炒鸡米
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用料:甜豌豆;鸡腿肉;胡萝卜;干葱;蒜;姜;盐;鸡粉;生粉;蚝油;白砂糖;
甜豌豆小炒鸡米的做法:
蒜肉用刀拍成蒜茸,干葱也切成茸,姜肉切成小的象眼片
甜豌豆洗净,用开水焯熟,清水泡凉。红萝卜去皮,切成碗豆大的粒,略焯一下水
鸡腿肉去骨取肉后,切成比我们普通做鸡丁菜肴再小一倍的小粒,也就是所谓的鸡米。然后需要用少许盐、鸡粉、生粉与水调和一下,放入鸡米中,腌制一下。腌制过程中,顺时针搅拌,少量多次加入清水,直至将鸡米腌到蓬松润滑有弹性即可
特别说明一下,有些菜系在制作加工鸡米时,喜欢用鸡胸肉,但我建议用鸡腿肉。这和川菜的宫保鸡丁是一个道理的。先不说鸡胸肉要比鸡腿肉发柴,就直观上说,鸡胸肉就比鸡腿肉做的鸡米或是鸡丁低了一个档次了
炒锅油烧至五成热,放入鸡米,用筷子轻轻滑散,刚熟即铲出,控油
炒锅涮净,烧热后倒入色拉油,油温6成热时,放入蒜末、姜末以及干葱末,爆香
倒入滑好油的鸡米以及胡萝卜粒和甜豌豆,烹料酒,翻炒几下。此时,下入适量的盐、鸡粉、蚝油、白砂糖调味,大火翻炒几下。最后勾薄芡出锅,入明油装盘,这道色香味俱全的甜豌豆小炒鸡米就做好了
葱花鸡蛋

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材料:
鸡蛋、葱、盐、油
做法:
1、葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
爆炒绿豆芽

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材料:
绿豆芽、青、红椒,葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、胡椒、色拉油各适量
做法:
1、将葱、姜、蒜、辣椒各切好,备用。
2、洗好绿豆芽,切好青、红椒丝
3、大火把锅烧热,加入油烧热加入炸到爆香
4、倒入绿豆芽爆炒到八成熟时,加入盐、胡椒、味精拌一拌出锅。
直接去吃饭店。
最后一招是如果饮食时间,真的时间紧迫真的连做饭的空儿都没有,或者另有其它安排不能亲力亲为,当然,偶尔想偷偷懒怎么办?没关系,直接吃饭店吧,哈哈!当然也是家常菜的,偶尔换换品味也不错。不过虽然可能快捷简单,但一方面多花银子倒是其次,更关键的是要选一个好饭店,卫生健康最重要,否则会得不偿失!
小炒猪血
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用料:猪血适量;辣椒大蒜适量;
小炒猪血的做法:
准备食材切好
猪血切片
热油放入辣椒大蒜小炒加酱油米酒盐等调料
放入猪血翻炒即可
青椒木耳香干
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用料:皱皮青椒3只;咸味卤香干4块;黑木耳(干的)泡发后一小把;油适量;生抽适量;盐少量;
家常素小炒(青椒木耳香干)的做法:
青椒,我一般选皱皮青椒,皮薄又好吃先把青椒洗净去籽,用刀拍一下拍扁再切丝,香干切丝,木耳选用小朵的泡发后洗净就可以了
热锅放油,油热下香干丝和木耳一块翻炒一两分钟
紧接着再放适量的生抽继续翻炒大概一分钟左右,
最后放青椒丝翻炒一两分钟,出锅前放少量盐调味即可,
因为用的咸口的卤香干,再加上放了生抽,所以不需要过多的放盐和其他调料就已经很香很入味了
荷塘小炒
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用料:荷兰豆;黑木耳;胡萝卜;莲藕;山药;鲜马蹄;盐;鸡粉;水淀粉;大蒜;
荷塘小炒的做法:
黑木耳用水浸泡,发好。洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
莲藕去皮,洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮,洗净,斜刀切薄片。鲜马蹄去皮,洗净,写略厚一点的片
荷兰豆去除老筋,洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐
炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水
炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟
此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽
小炒鸡腿肉
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用料:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒;
小炒鸡腿肉的做法:
鸡腿肉去骨,洗净,切小粒(丁)用黑胡椒碎,料酒,盐,生粉加适量清水进行腌制。
青蒜去叶留杆洗净,切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。
坐锅烧热,注适量植物油,将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。
原锅留少许油,爆香蒜粒,再放入青蒜粒和青红辣椒炒香,放人鸡肉一起翻炒,用酱油,陈醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡精调味上色,即刻关火出锅。

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发表于 2018-3-13 15:29 | 显示全部楼层
不错
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