海安零距离

查看: 2952|回复: 3

就在今天!“海安美食”之红烧肉狮子头交流大会圆满落幕!

[复制链接]
发表于 2022-9-2 15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 江苏省南通市 电信
灵魂和味蕾
总要有一个在路上
秋日里
你能想到的治愈美食是什么
会不会是
一碗肥而不腻、红润油香的红烧肉
又或是
一碗香滑水嫩,味道鲜美的狮子头
1662104763844.png
家常美味,也是人生百味。为弘扬中国传统美食文化,打造绿色饮食环境,传播健康餐饮理念,9月2日上午九点,2022年海安市“海安美食”之红烧肉狮子头比赛在龙湖山庄举行,共有19组参赛选手,经过激烈的角逐,最终决出了狮子头跟红烧肉的三等奖、二等奖和一等奖。
“一块皮滑而粘糯的红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中,留下一股肉的香味在唇齿之间,久久不能散去。”红烧肉,作为中国传统菜肴的代表作之一,也是深受广大人民喜爱的一道美食。中国人对红烧肉的喜爱是刻在骨子里的、沉在文化中的。不管是是深得毛主席喜爱、不需要用酱油上色的毛氏红烧肉,还是由苏轼发明、甚至为其作赋传颂的东坡肉,都是劳动人民家宴桌上的常客。% R* c8 D3 ~  M8 t
DSC_0116_dh.JPG DSC_0135_dh.JPG DSC_0152_dh.JPG DSC_0155_dh.JPG DSC_0156_dh.JPG DSC_0163_dh.JPG DSC_0164_dh.JPG DSC_0166_dh.JPG DSC_0168_dh.JPG
% d. q) g* O% ~$ `土灶旁,各位大厨颠勺翻炒,猪肉、酱油,常见易得,烹饪不需要高深技巧,只需付出时间和耐心,便可呈现出一道无人不喜的家常美食。: L; y# j) \+ ^6 N( B0 H8 `
DSC_0200_dh.JPG DSC_0201_dh.JPG DSC_0207_dh.JPG DSC_0209_dh.JPG DSC_0210_dh.JPG DSC_0212_dh.JPG DSC_0214_dh.JPG DSC_0217_dh.JPG 7 E$ P1 n5 C+ G
评委品尝后,最终获得红烧肉三等奖的是民间选手徐慧芬,天乐大酒店,海安宾馆。
* [( m% P$ p6 ?7 D- ~3 K DSC_0225_dh.JPG DSC_0246_dh.JPG DSC_0259_dh.JPG ( E3 D! |: |7 M( `$ E( Z
获得二等奖的是华新品悦,金鹰大酒店。/ ]2 |; v8 R. Z+ `" @' g
DSC_0260_dh.JPG 8 c* W: {6 d/ a6 ?( |" e
获得一等奖的是王府邦瑞国际大酒店。+ ^1 e  m6 P( }  o6 n5 ?
DSC_0264_dh.JPG 4 F  B6 h( _: A% O7 S

# m  F& k" f, k( d扬州有道传统风味名菜叫清炖蟹粉狮子头,它是以猪肋条肉和蟹粉等经蒸、炖而成,在扬州是家喻户晓的菜肴,脍炙人口。据传,此菜起源于隋代。当年隋炀帝下江南,饱览了扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。回味秀色之余,他命御厨以四景为题,做出四道菜来。在当地名厨的指导下,御厨终于烹制出松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。其中,葵花斩肉就是狮子头。杨广品尝后龙颜大悦,下旨赐宴群臣。到了唐代有一次国公韦陟宴客,也上了这四道菜,当葵花斩肉上桌时,只见那用硕大的肉圆子做成的葵花心状若雄狮之首,有的宾客为取悦主人,乘机劝说:国公半生戎马,战功彪炳,应配狮子之印,不如将此菜更名为“狮子头”国公大喜,欣然接受。从此“狮子头”风靡大江南北,流传至今。
* m. U0 z1 S4 P4 b8 w3 X; S用料讲究但不繁杂,制作工艺精细但极易操作,口味天然、形态丰满,犹如雄狮之首。口感细腻,因有马蹄(荸荠)的缘故,清而不淡,肥而不腻。鉴于时间原因,各位大厨事先做好狮子头带到比赛场地稍作加工呈到评分桌上。
* u& y& H0 G. l. q$ e/ b DSC_0169_dh.JPG DSC_0173_dh.JPG DSC_0181_dh.JPG DSC_0186_dh.JPG DSC_0189_dh.JPG DSC_0197_dh.JPG DSC_0198_dh.JPG DSC_0219_dh.JPG
+ h2 ]" x1 M4 L# ^1 V- u评委品尝后,最终获得狮子头三等奖的是金砖酒店,王府邦瑞国际大酒店,高新区科创园食堂。& Y* ?+ t: m( ^" I
DSC_0227_dh.JPG DSC_0224_dh.JPG DSC_0266_dh.JPG
/ z* I$ U2 p. @" U  `$ G8 G) y* k获得二等奖的是卫健委,金鹰大酒店。
# w6 @& [* h* [5 d DSC_0272_dh.JPG . `8 m2 r1 |. ]
获得一等奖的是锦海大酒店。& C2 T/ w  p, d. f! {
DSC_0270_dh.JPG " m9 ]/ |$ A0 t+ D# ~
清幽典雅之庭落间,美景入眼,美味入口,唇齿间余味留香,品啜间味蕾绽放。6 _* I" D- n2 `) X& x( s
DSC_0258_dh.JPG
- c- R" h! C& W5 e* f0 d7 P5 U5 N+ h/ Y
3 U# P7 _" h+ _5 m5 a/ A
打赏鼓励一下!
发表于 2022-9-2 15:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自 江苏省南通市 电信
现场视频
- \/ u- ~3 l& x/ h" T1 H/ z

! F2 i  `+ M$ I6 [& T, Y+ c来自: Android客户端
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-9-6 13:05 | 显示全部楼层 来自 江西省宜春市 广电网
路过
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2022-9-7 21:05 | 显示全部楼层 来自 美国
我喜欢
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 快速注册

本版积分规则