就在今天！“海安美食”之红烧肉狮子头交流大会圆满落幕！

霓小沫儿

灵魂和味蕾

总要有一个在路上

秋日里

你能想到的治愈美食是什么

会不会是

一碗肥而不腻、红润油香的红烧肉

又或是

一碗香滑水嫩，味道鲜美的狮子头

家常美味，也是人生百味。为弘扬中国传统美食文化，打造绿色饮食环境，传播健康餐饮理念，9月2日上午九点，2022年海安市“海安美食”之红烧肉狮子头比赛在龙湖山庄举行，共有19组参赛选手，经过激烈的角逐，最终决出了狮子头跟红烧肉的三等奖、二等奖和一等奖。

“一块皮滑而粘糯的红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，留下一股肉的香味在唇齿之间，久久不能散去。”红烧肉，作为中国传统菜肴的代表作之一，也是深受广大人民喜爱的一道美食。中国人对红烧肉的喜爱是刻在骨子里的、沉在文化中的。不管是是深得毛主席喜爱、不需要用酱油上色的毛氏红烧肉，还是由苏轼发明、甚至为其作赋传颂的东坡肉，都是劳动人民家宴桌上的常客。
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土灶旁，各位大厨颠勺翻炒，猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，便可呈现出一道无人不喜的家常美食。

评委品尝后，最终获得红烧肉三等奖的是民间选手徐慧芬，天乐大酒店，海安宾馆。
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获得二等奖的是华新品悦，金鹰大酒店。

获得一等奖的是王府邦瑞国际大酒店。
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扬州有道传统风味名菜叫清炖蟹粉狮子头，它是以猪肋条肉和蟹粉等经蒸、炖而成，在扬州是家喻户晓的菜肴，脍炙人口。据传，此菜起源于隋代。当年隋炀帝下江南，饱览了扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。回味秀色之余，他命御厨以四景为题，做出四道菜来。在当地名厨的指导下，御厨终于烹制出松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。其中，葵花斩肉就是狮子头。杨广品尝后龙颜大悦，下旨赐宴群臣。到了唐代有一次国公韦陟宴客，也上了这四道菜，当葵花斩肉上桌时，只见那用硕大的肉圆子做成的葵花心状若雄狮之首，有的宾客为取悦主人，乘机劝说：国公半生戎马，战功彪炳，应配狮子之印，不如将此菜更名为“狮子头”国公大喜，欣然接受。从此“狮子头”风靡大江南北，流传至今。
. f- N+ J9 s' @" w' q6 _  D用料讲究但不繁杂，制作工艺精细但极易操作，口味天然、形态丰满，犹如雄狮之首。口感细腻，因有马蹄（荸荠）的缘故，清而不淡，肥而不腻。鉴于时间原因，各位大厨事先做好狮子头带到比赛场地稍作加工呈到评分桌上。

- V$ r% g2 k" ?评委品尝后，最终获得狮子头三等奖的是金砖酒店，王府邦瑞国际大酒店，高新区科创园食堂。

获得二等奖的是卫健委，金鹰大酒店。
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获得一等奖的是锦海大酒店。
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: p% M' S% F9 ^$ e2 {! h% p1 b清幽典雅之庭落间，美景入眼，美味入口，唇齿间余味留香，品啜间味蕾绽放。

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纸片人

现场视频
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路过

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