凉皮是夏天最受欢迎的食物之一,在炎热的夏天没有胃口,而凉皮比较爽口,减轻大家的不适,赢得很多人的喜爱。 2 E$ U2 e& l: x) [( J" l& E* p
好多人也想自己在家里面做,健康又便捷,想吃就吃! 但凉皮的做法却是比较难掌握的,我们来看一下凉皮的做法! 9 a1 ]7 `# v4 o: P8 [
凉皮
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食材:1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐、1杯水、1茶匙食用油 1 A. b4 |1 N: X+ n4 E
做法:1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里,一边搅动一边加水,调成稀状混合物;
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2、再加1茶匙油拌匀后盖住,静置半小时;
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3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸,关火,给铝制的平底盘刷一层油,倒上少量的面粉混合物,摊匀,使液体盖住整个盘底;
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4、放到笼屉上后开火,在沸水中摊制凉皮; 5 j( a& _% C& [) k& a
5、5分钟后熟透,将盘子取出,让它浮在凉水上冷却半分钟,凝固成型; ' m7 P* q1 V7 M; i
6、再把凉皮摊到案板上;
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! F; J4 g6 }5 ?7、切条,凉拌食用~
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# j" B" V% s7 G, Z, I( \" b8、调制凉皮时,准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行,可以根据自己的口味来调~ 2 d) r1 o. o! D% F1 e
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PS:每摊一张凉皮都要先刷一层油,再倒液体,防止面皮和锅底粘连。 凉粉1 e8 h$ Y6 T9 p- J
食材:100克绿豆淀粉、黄瓜、大蒜、葱、1汤匙芝麻酱、1汤匙醋、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油
$ v% {, {$ X- }/ t( o$ t% H5 g做法:1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉,搅匀;
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2、再往锅里倒200毫升的清水,用大火烧开; 4 w- K' r( v5 e5 D$ O
3、然后倒入土豆淀粉混合物,一边倒一边搅拌至粘稠状; 6 d7 |& ]0 b' X- K# p
4、关火,倒入碗中,冷藏2小时; 6 N% l+ g( {/ C- D0 z- c2 B- `
5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末; 8 k2 R) k/ S" d0 D' E5 {2 U9 y- P
6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起,拌匀;
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7、冷藏后的凉粉取出后切块;
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8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点,会更好吃哟~
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s3 B. _ u7 S5 Q% a8 S# @% A( U1 zPS: 除了绿豆淀粉外,土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。 : E/ p2 F3 S4 F' ], G
凉面食材:食用油、鸡蛋、黄瓜、红萝卜、辣椒油、酱油、醋、芝麻油、白糖
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做法: 1、平底锅用中火加热后,倒入食用油,再打入鸡蛋,让蛋液在锅底摊匀;
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2、直到蛋饼的两面都变成褐色;
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3、将盛出后的蛋饼、黄瓜、红萝卜切丝; ! {# u* d4 u. @& R8 G5 r( v
4、然后把煮好后的面条放入冷水中冷却半分钟,再调点香油拌匀,防止面条粘连;
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5、把1茶匙辣椒油、半茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一块,调制酱料; 0 a- J! C. |4 s& F; o- y
6、取适当的酱料做凉面的调料,撒上黄瓜丝、蛋丝、萝卜丝拌匀即可~
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这几道清热解毒的小菜你学会了吗? 天热胃口不好的时候来一份吧,保证吃得香! ) z! U" B' `, H. k+ @3 Q& M& X2 p
来源:学做饭 , u$ Y/ Z0 U3 v C B5 R3 m4 `
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