|
熏与烤都是将加工处理或腌渍入味的原料,置于器皿内部,用明火、或烟气等产生的热辐射和热空气进行加热的技法的总称。您知道熏与烤的烹饪方法对营养素的影响吗?就让南通三个阿姨南通海安家政服务的小编来告诉您吧!
$ l8 h9 w9 @& m) G Y 特点:以热辐射和热空气的对流为传热介质,火力大,温度高,作用时间较长。
1 u1 S0 l3 X7 D3 D) j 影响:如生熏带鱼、挂炉烤鸭等菜肴,将原料在以煤、柴、炭为燃料的明火上烤制,原料受到高热空气作用,表面形成一层硬壳,内部浸出物流失较少。但是因为烤炉温度高,烤制时间长,导致脂肪和VA、VE损失较大。烟熏食品虽然具有其特殊的风味,但是熏制后会产生一种普遍存在的致癌物。建议此类方法少用或采用液体烟熏水来制作菜肴。3 r% M" c' v2 \+ ~
. L* n2 K# X a" O+ A 家里有位专业的保姆会让省心省力,减少许多麻烦。南通三个阿姨平台南通海安家政服务公司致力于提供专业、安全的服务,下载三个阿姨APP,线上下单,直接预约日常保洁、居家开荒、长期保洁、做饭、企业清洁、生活保姆、照顾老人、护理、育儿嫂、月嫂等服务。欢迎来电咨询。5 O" n) h5 ^# {" p) f4 [% J
咨询电话:18020392105(微信同号)、0513-88780190
7 S' P6 w$ O5 L3 [$ E8 g3 O 地址:海安市长江西路111号8 P& D5 P5 x: m4 \, J0 z% H$ O
: z7 G- s, V& x7 f' D |
|